Comida China

Para empezar, les presento mi WOK.

Los Ingredientes, Carne de vacuno en escalopines, cebollines cortados en rodajas (la parte blanca y al sesgo la parte verde), carne de cerdo en cubos, rodajas de piña en cubos, gengibre rallado, salsa de soya

Sofreir la Carne de vacuno con un poco de gengibre, salsa de soya y una pisca de sal.

El jugo que va dando se reserva y se vuelve a poner al final, para que la carne no quede seca, a mi señora el cebollín le gusta bien cocido, pero si quieren, lo pueden dejar al dente.

Sofreir la Carne de cerdo con un poco de gengibre, 5 condimentos, salsa de soya y una pisca de sal. Una vez sofrita la carne, se le agrega la piña, y se sigue sofriendo otro poco. El jugo de piña y de la carne que va dando se reserva y se vuelve a poner al final, para que la carne no quede seca.

Bon apetit, a mis niños les encanta, incluso comemos con faichi (palitos chinos).

A la "Espada" o al "Palo"

Fué en la Parcela Nueva del Tio Carlos camino a la Cuesta la Dormida por el camino que va desde Limache, nos juntamos con la familia de mi señora, en total debemos haber sido unas 40 personas, puse una pulpa de cerdo sólo aliñada con sal gruesa, y lo deje y lo fui dando vuelta de a poquito. Luego de yo creo que fue 50 minutos a 1 hora, fui cortando lonjas de medio centrimetro por donde estaba más dorado, luego lo puse otra vez al fuego para que se fuera dorando... increible el sabor que tomo, realmente maravilloso.

¡¡¡ ¿¿ Un aparato de Tortura ?? !!!

En realidad ... NO ...



Una vez preparada la vinagreta se inyecta en el lomo de cerdo.
La vinagreta tenía Vino Cerveza, salsa soya, una pizaca de sal,
romero, cardamomo, un poco de jugo de limón



Una vez que se macero durante una media hora se inserta en este aparato,
el cual tiene múltiples opciones de ser utilizado ... por ejemplo para el pollo sentado (no se cansa),
shawarma (proxima receta que voy ha hacer), lomo de cerdo, chuletas, y otros más ... mmmmmm ,,,, ya me dió hambre....



Dejemoslo luego en el horno por 50 minutos, 25 minutos para abajo y 25 minutos para arriba y ...

Voila !!! eh aqui una maravilla gastronómica



Se corta en lonjas y se acompaña con pure picante (por ejemplo) o bien se puede utilizar como aperitivo...

Pollo Sentado

En realidad, empezó como Pollo sentado, pero después se cansó de estar sentado y se acostó !!!
jajajajaja ...

En un tarro de Cerveza abierto por arriba, le puse Salsa soya, sal, romero, cardamomo y oregano,

Se deja entre 45 minutos a 1 hora...

La verdad es que lo puse al revés... Pero para ser la primera vez igual valió la pena !!!

En todo caso quedo exquisito...

Esta receta "Al disco" es de mi repertorio, lo realice en el balcon de mi departamento y con la cocinilla nueva.

Los ingredientes fueron:

Para la "viangreta" (sin vinagre):

Una taza de vino Blanco, dos ajos machacados, 2 cucharadas de te de Salsa barbacue y una cucharada de te de salsa de tamarindo. Todo se mezcla y se deja reposar mientras se prepara la comida.....mmmmm

Los ingredientes principales:

Costillar de cerdo, (cortado al ancho de cada costilla), Logoniza de San Carlos cortada en lonjas, pulpa de cerdo cortada en escalopines de unos 2 cm., carne de vacuno cortada en escalopines de unos 2 cm., 1 butifarra (se deja como viene ... ya veran la foto), trutros de ala sin piel. Sal parrillera.

Lo Primero es salar el costillar y los trutros y tirarlos al disco, junto a la butifarra, luego se empiezan a dorar y se siguen dorando y se siguen dorando, si el costillar es MUY grueso cortarlo con Cuchillo (no importa si se raya el disco.... jajajaja....el mio no es de teflon !!!).

Una vez dorada dicha carne, se agrega el resto de los ingredientes, hay que salarla también...

Importante, no se olvinde de dar vuelta la butifarra.... !!! jajaja si no se quema

Dorar los ingredientes recien incorporados, luego ir mezclando todo.....y seguir dorando y mezclando y seguir dorando y mezclando....en este punto se agrega el Vino blanco....

Se mezcla todo y se sigue mezclando y se sigue mezclando, se puede tapar un rato con papel alusa o con tapa....

Después de eso..... se SIRVE !!!

BON APETIT !!!

Esta receta la hice antes de comprarme la cocinilla el disco lo tengo adaptado para ponerlo en la Cocina.

Los ingredientes fueron: Trutros de Ala, Carne de Vacuno (en cubos), Carne de Cerdo (en cubos), Longaniza de San Carlos, en rodajas, una cucharada de Salsa barbacue y a prepararlo, una taza de vino blanco. Lo primero fue cocinar los trutros de ala y luego el resto de los ingredientes

Una vez listo lo serví con arroz blanco.

Esta es mi compra más reciente, una cocinilla para poder utilizar mi Disco de arado.
El Disco de Arado que tengo me lo compre hace casi 14 años ya, a la Salida Norte de San Carlos Ñuble, VIII Region Chile.
Le puse (soldamos) unas tuercas, para atornillarle uno pernos Largos y pode utilizarlo en otros lugares.

Hobby ?

Será el cocinar un Hobby ?

Para mi lo es. !!

Es mi pasatiempo, un rato dedicado sólo para mi, aunque esté acompañando, donde me distraigo me olvido que existe el "Mundal Ruido", donde disfruto cada movimiento, cada corte a los ingredientes (no de los dedos), el ir sintiendo los aromas que desprenden los condimentos como el Cardamomo, los 5 condimentos, salsa soya, etc., como decia uno de mis tantos profesores de química en el colegio, la Materia se Tranforma, Nada desaparece, es exactamente lo que se logra cocinando.
Este Blog estará dirigido a mis creaciones.

Saludos.